Panier anti-gaspi en restauration collective : Guide opérationnel

Lutter contre le gaspillage en restauration collective

Présentation

Les établissements de restauration collective ont mis en place différentes actions pour lutter contre le gaspillage alimentaire, et notamment donner en fin de service les excédents de production au profit de la solidarité alimentaire. Il s'agit ici d'étudier les conditions de faisabilité de la mise à disposition de panier anti-gaspi basé sur la vente des excédents de production à des bénéficiaires particuliers et de répondre aux questions suivantes :

quelles denrées peuvent être concernées?
quelle réglementation sanitaire s'applique ?
quels types d'établissements peuvent le mettre en place ?

Des retours d'expérience sont présentés et des outils sont disponibles sur OPTIGEDE.

Caractéristiques

Référence Ademe: 011239
Date de mise en ligne: 18/04/2025
Type de document: Guide
Nb. de pages: 37 P

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Présentation

quelles denrées peuvent être concernées?
quelle réglementation sanitaire s'applique ?
quels types d'établissements peuvent le mettre en place ?

Des retours d'expérience sont présentés et des outils sont disponibles sur OPTIGEDE.

Liste des documents

Guide panier antigaspi vf3

PDF - 8.2MB

Caractéristiques

Référence Ademe: 011239
Auteurs: ADEME
Argile
Biens Communs
Public(s): Collectivités territoriales
Entreprises et fédérations professionnelles
Bureaux d'études
EAN format numérique: 9791029716140
Type de document: Guide
Thématique: Agriculture, alimentation, forêt, bioéconomie
Economie circulaire et Déchets
Consommer autrement
Collection: Clés pour Agir
Date d'édition: 10/2020
Date de mise en ligne: 18/04/2025
Nb. de pages: 37 P
Format: pdf/A4
Langue: Français
Périmètre de publication: National