BIOLOREC : Approvisionnement bio et local dans la restauration scolaire

Déterminants, discours et mise en œuvre territorialisée

Présentation

Le projet de recherche BIOLOREC visait à identifier les conditions qui facilitent ou, au contraire, ralentissent l'introduction de produits bios et/ou locaux dans les menus servis en restauration collective scolaire, ainsi que d'autres changements des aliments ou des menus utilisés dans la restauration collective. Pour cela, le projet BIOLOREC mobilise plusieurs méthodes - qualitatives, quantitatives, participatives - afin d'évaluer le rôle des différents acteurs dans leurs territoires dans la mise en oeuvre de la loi EGALIM. Les résultats du projet sont à retrouver dans :

Une note de recommandations pour l'action publique
Le rapport complet
Ses annexes

Caractéristiques

Date de mise en ligne: 27/04/2022
Type de document: Synthèse d'expertise
Nombre de documents: 3

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Présentation

Une note de recommandations pour l'action publique
Le rapport complet
Ses annexes

Liste des documents

Biolorec recommandations action publique 2021

PDF - 1.77MB

Biolorec rapport 2021

PDF - 5.15MB

Biolorec annexes 2021

PDF - 5.64MB

Caractéristiques

Auteurs: BRAND Caroline
CAUNE Hélène
DANSAC Christophe
FRASQUE Florent
GONTIER Patricia
GOUGOU Florent
PERSICO Simon
ROQUES Delphine
RUEL Sophie
VACHÉE Cécile
VIOLLET Lauriane
WALTER Fanelli
AUTRANS-MÉAUDRE
FIGEAC
Bio 46
UNIVERSITE TOULOUSE II-LE MIRAIL
LABORATOIRE PACTE
ADEME
Public(s): Monde de la recherche
Collectivités territoriales
Type de document: Synthèse d'expertise
Thématique: Agriculture, alimentation, forêt, bioéconomie
Changement climatique
Consommer autrement
Société et politiques publiques
Collection: Expertises
Date d'édition: 12/2021
Date de mise en ligne: 27/04/2022
Nombre de documents: 3
Format: pdf/A4
Langue: Français
Périmètre de publication: National
Régional