Pour une restauration collective responsable
Déploiement de la démarche Mon restau responsable
Présentation
Grâce à son volume d'achat, à son rôle éducatif auprès des convives et à son ancrage territorial, la restauration collective constitue un levier majeur pour soutenir les filières agricoles durables, renforcer la résilience alimentaire des territoires et contribuer aux objectifs nationaux de transition écologique. Malgré les objectifs fixés par les lois EGALIM et Climat et Résilience, la restauration collective française rencontre encore des difficultés pour atteindre les cibles en matière d'alimentation durable. Dans ce contexte, ce projet porté par la Fondation pour la Nature et l’Homme (FNH), en partenariat avec le réseau Restau’Co, a permis de soutenir le déploiement national de la démarche « Mon Restau Responsable® » afin d'accompagner les établissements de restauration collective dans leur transition écologique et alimentaire. En juillet 2026, 2 469 restaurants collectifs étaient engagés dans la démarche, représentant plus de 166 millions de repas servis chaque année. Une étude d'impact social conduite en 2025 a confirmé la pertinence de la méthode. Les résultats montrent notamment une progression des achats de produits biologiques, locaux et labellisés, une réduction du gaspillage alimentaire et des déchets, ainsi qu'une amélioration de l'implication des équipes et de la coopération entre acteurs d'un même territoire.
Caractéristiques
- Date de mise en ligne
- 28/09/2026
- Type de document
- Retour d'expérience
- Nb. de pages
- 25 P
Grâce à son volume d'achat, à son rôle éducatif auprès des convives et à son ancrage territorial, la restauration collective constitue un levier majeur pour soutenir les filières agricoles durables, renforcer la résilience alimentaire des territoires et contribuer aux objectifs nationaux de transition écologique. Malgré les objectifs fixés par les lois EGALIM et Climat et Résilience, la restauration collective française rencontre encore des difficultés pour atteindre les cibles en matière d'alimentation durable. Dans ce contexte, ce projet porté par la Fondation pour la Nature et l’Homme (FNH), en partenariat avec le réseau Restau’Co, a permis de soutenir le déploiement national de la démarche « Mon Restau Responsable® » afin d'accompagner les établissements de restauration collective dans leur transition écologique et alimentaire. En juillet 2026, 2 469 restaurants collectifs étaient engagés dans la démarche, représentant plus de 166 millions de repas servis chaque année. Une étude d'impact social conduite en 2025 a confirmé la pertinence de la méthode. Les résultats montrent notamment une progression des achats de produits biologiques, locaux et labellisés, une réduction du gaspillage alimentaire et des déchets, ainsi qu'une amélioration de l'implication des équipes et de la coopération entre acteurs d'un même territoire.
- Auteurs
- FONDATION POUR LA NATURE ET L'HOMME ADEME
- Public(s)
- Collectivités territoriales
- Type de document
- Retour d'expérience
- Thématique
- Agriculture, alimentation, forêt, bioéconomie
- Collection
- Expertises
- Date d'édition
- 06/2026
- Date de mise en ligne
- 28/09/2026
- Nb. de pages
- 25 P
- Langue
- Français
Pour une restauration collective responsable
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