L'engagement de la Mairie d'Avignon dans la lutte contre le gaspillage alimentaire avec les appréciations menus

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La ville d’Avignon a municipalisé sa restauration scolaire en 2015. Elle porte une attention particulière à son offre de restauration collective en s’attachant à la qualité sous toutes ses formes : alimentaire, sanitaire, nutritionnelle, organoleptique…

La consommation des repas proposés aux 39 restaurants satellites (cantines des écoles maternelles, primaires et des centres de loisirs) est suivie de très près par le Service Qualité et Diététique de la Cuisine Centrale. Pour ce faire, ils ont développé une nouvelle forme d’appréciations menus , qui consiste à évaluer la satisfaction des convives suite à chaque repas, et le gaspillage alimentaire du jour. Ce questionnaire journalier a été déployé sur l’ensemble des restaurants scolaires en 2021.

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Date de mise en ligne: 27/06/2024
Type de document: Retour d'expérience
Nb. de pages: 3 P

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L'engagement de la Mairie d'Avignon dans la lutte contre le gaspillage alimentaire avec les appréciations menus

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Caractéristiques

Auteurs: Commune d'Avignon
Public(s): Collectivités territoriales
Entreprises et fédérations professionnelles
Type de document: Retour d'expérience
Thématique: Agriculture, alimentation, forêt, bioéconomie
Collection: Hors collection
Date d'édition: 10/2023
Date de mise en ligne: 27/06/2024
Nb. de pages: 3 P
Format: pdf/A4
Langue: Français
Périmètre de publication: Régional
National