Freins et leviers pour une restauration collective scolaire plus durable

Synthèse et rapport final

Présentation

Suite à la publication de la loi EGALim, l'ADEME a conduit une étude sur les freins et leviers à la mise en oeuvre d'une restauration plus durable, au sein des cantines scolaires. Après une première étape d'état des lieux (publiée dans le «volet 1»), la seconde étape du projet appelée «Les cantines s'engagent» a donné lieu à l'accompagnement de 15 établissements de restauration scolaire pour la mise en oeuvre d'une démarche de restauration collective durable et notamment des objectifs de la loi EGalim. Diagnostic initial, élaboration d'un plan d'action et mise en oeuvre sur un an, puis évaluation finale de la situation: ces étapes ont permis d'acquérir une vision très opérationnelle des difficultés rencontrées sur le terrain et des solutions existantes ou à créer. Le bilan de cette opération est à retrouver dans le rapport final du projet «les cantines s'engagent» et dans les fiches «Ils l'ont fait». 10 recommandations issues du projet sont explicitées dans la synthèse.

Caractéristiques

Date de mise en ligne: 12/04/2021
Type de document: Synthèse d'expertise
Nombre de documents: 3

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Présentation

Liste des documents

2204 freins leviers restauration scolaire durable 2022 rapport

PDF - 2.58MB

2205 freins leviers restauration scolaire durable 2022 synthese

PDF - 3.39MB

Freins leviers restauration scolaire durable 2021 volet1

PDF - 1.13MB

Caractéristiques

Auteurs: PierreRAVENEL Estelle ROCHETEAU Anne TISON Vincent COSSAC ADEME
Public(s): Acheteurs Collectivités territoriales Entreprises et fédérations professionnelles
Type de document: Synthèse d'expertise
Thématique: Economie circulaire et Déchets Agriculture, alimentation, forêt, bioéconomie Consommer autrement Société et politiques publiques
Collection: Expertises
Date d'édition: 02/2021
Date de mise en ligne: 12/04/2021
Nombre de documents: 3
Langue: Français