Mon resto engagé : livret de bonnes pratiques Agrandir l'image

Mon resto engagé : livret de bonnes pratiques

Dans la Vienne et les Deux-Sèvres (Nouvelle-Aquitaine)

011063

Neuf

10 millions de tonnes d'aliments consommables partent à la poubelle chaque année en France. Ce triste chiffre a au moins le mérite d'alerter sur un enjeu majeur que représente le gaspillage alimentaire : enjeu environnemental (matière, eau, énergie) et économique. Notamment en première ligne les restaurateurs, qui traitent de grandes[…]  Plus de détails

Déclinaisons

Fiche technique

Auteurs CCI Vienne CCI Deux-Sèvres, CCI
Co-auteur(s) CCI Vienne, CCI Deux-Sèvres
Public(s) Entreprises et fédérations professionnelles
Thématique Déchets/Economie circulaire
Consommer autrement
Collection Hors collection
Date d'édition 2020/02
Type de document Guide technique
Référence Ademe 011063
EAN format numérique -
Nb. de pages 44 P
Format pdf/A4
Langue FR

En savoir plus

10 millions de tonnes d'aliments consommables partent à la poubelle chaque année en France. Ce triste chiffre a au moins le mérite d'alerter sur un enjeu majeur que représente le gaspillage alimentaire : enjeu environnemental (matière, eau, énergie) et économique. Notamment en première ligne les restaurateurs, qui traitent de grandes quantités de produits.
Face à cet enjeu de société, partenaires et restaurateurs en Nouvelle-Aquitaine se mobilisent. Ils tirent la sonnette d'alarme estimant qu'une partie de ce gaspillage peut être évitée.
Ainsi, 18 restaurateurs volontaires du Poitou - de la pizzeria au restaurant gastronomique - s'engagent, par une approche différente, à lutter contre les pertes alimentaires sur tout le circuit de la lutte anti-gaspi : les achats, le stockage, les recettes, le service,...
Cette opération baptisée « Mon Resto Engagé » est financée par de nombreux partenaires institutionnels : l'ADEME, la DRAAF, Grand Châtellerault, Grand Poitiers, Niort Agglo, et la Région Nouvelle-Aquitaine. Elle est portée par les conseillers Tourisme et Développement Durable des CCI de la Vienne et des Deux-Sèvres.